KHMER Peppar

Peppar har odlats i Kambodja i över tusen år. På 1800-talet blev det pepparfeber i Frankrike och peppar från Kampot-området blev en av de viktigaste kryddorna i det franska köket.

Khmerpeppar odlas med traditionella odlingsmetoder, vilket innebär att den är helt fri från kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Det är på detta sätt kambodjanerna alltid odlat peppar i Kambodja. Det här är högkvalitativ peppar och man behöver bara halva mängden jämfört med peppar som köps i livsmedelsbutiken. 

Khmer Kampotpeppar har GI-Status sedan 2009, likt den som Champagne har för moussernade viner!

Finns som svart-, vit- och rödpeppar.

Svartpeppar plockas som omogna gröna bär och torkas i solen tills de blir svarta. Därefter kokas de snabbt. Skarp och aromatisk.

Vitpeppar har fått mogna och sedan har bären skalats. Jordartad arom med varm och krämig smak.

Rödpeppar är pepparbär som fått sitta kvar länge på klasen och mognat tills den fått sin röda färg. Detta är den mest smakrika pepparsorten och även den dyraste. Ej att förväxlas med rosépeppar.